Le Roof – La carte…

Greetings from Dheli

Rhum agricole, Jus de mangue, préparation “comme un Lassi indien” à base de yaourt de brebis, Miel, Noix de muscade râpée, Gingembre en poudre, Cardamome.

Elle est Belle Helene 

Cognac Gautier VSOP, Liqueur de chocolat royal, Jus de poire, Bitter cacao, Fumage au bois de poirier.

Dark Hedges

Rhum agricole infusé et filtré au pain d’épices, Jus de pomme pressé par nos soins, Sirop sucre noir d’Okinawa.

Piazza del Colosseo

Gin, Liqueur de bergamotte, Citron pressé , Sirop d’amande douce, Blanc d’oeuf, Fleur d’oranger.

Pampy’Spritz

Liqueur de pamplemousse, crème de rhubarbe, Prosecco, Eau gazeuse.

Double M

Rum Spicy, Jus maracuja, Purée de mangue, bitter aromatique.

Celui qu’on a pas trouvé de nom 

Gin infusé à la fleur de pois papillon, Suprême d’orange, Tonic au citron de Sicile, Bitter Cassis.

Paloma 

Tequila, citron vert, Sucre de canne , Fleur de sel, Soda pamplemousse

Espresso Martini

Vodka, Liqueur de café, Sirop d’orgeat, Café.

Whiskey Sour

Whiskey irlandais, Citron pressé ,Sucre de canne, Blanc d’oeuf, Bitter aromatique.

Moscow mule

Vodka, Citron vert, Ginger beer.

Peach Lemonade

Thé vert, Sirop de thé, Purée de Pêche, Citron vert, Eaux gazeuse.

Jungle Punch
Jus Cranberries, Jus ananas, Jus pêche, Sirop d’hibiscus, Macération d’agrumes 

L’œuf croustillant, l’entrée signature Monsieur Cocktail…. 13€

Œuf mollé panné, crème de pecorino truffé, mouillette au comté ,chips de jambon cru. 
Sacrément coquin…. 

Les belles de Marseille

Les sardines à l’huile d’olive et fleur de sel de la Maison Ferrigno. Servies avec pain grillée, et beurre ail-thym. 3 parfums aromates au choix :

Sardines à l’huile d’olive bio 135 g  Sardines aux poivrons et piment bio 135 g.   Sardines tomate et basilic bio 135 g.

Une saveur, 9€. Deux saveur, 15€. Les trois, 19€

La tarte “Tomatin“. 12€

Tarte Tatin de tomates cerises et échalotes confites, mozzarella burrata, crème de balsamique, herbes fraiches du roof et petite roquette. Histoire de dire, quoi…

Un petit “brie” de folie 11€

Brie de Meaux farci aux aromates d’été, thym-romarin , fruits secs. À découvrir absolument avec un verre de Maury en dégustation ( Supp 2€)

Le Tonkatsu de Thon  27€

Thon albacore croustillant, riz japonais traditionnel vinaigré, sauce Tonkatsu et mayonaise épicée au Gochujang (un piment doux et savoureux, mais promis y’en a pas beaucoup 🙂

Les rigatonis du soleil. 21€

Farcis aux légumes lentement cuits comme une ratatouille, sauce tomate basilic, crème de pecorino truffé, tuile de parmesan.

Les pâtes c’est la vie…

La canard aux pêches. 24€

Magret de canard IGP sud ouest (180g.), pêches rôties au miel, polenta croustillante et jus réduit.

Souvenir de mes débuts en restauration en 2002 à Marseille…

California tempura Glacé…  13€

C’est simple. A mi-chemin entre le pain perdu et le beignet glacé. Insert glace vanille praliné sarments dulce des chocolateries De Neuville (Avenue 83)

Passez Voir Notre ami Remy à l’occasion, il regorge de merveilles dans sa boutique…

Quant à la brioche, c’est Pain de le Rade, bien sûr !

Comme un cookie Dough… Framboise ! 13€

Biscuit moelleux aux framboises fraiches et chocolat blanc, chantilly vanille-fève de tonka, sorbet framboise et soupe de fraise.

Les copains…

Domaine  Fiumicicoli – AOC Corse – Sartene

• Rouge 2019 – 75cl – 34€
  le verre 10cl – 6€
  Niellucciu : 60% Sciaccarellu : 20% Syrah : 20%
  Bouche fraîche et aromatique avec une belle vivacité typée de notes mûres. 

• Rose 2020 – 75cl- 33€
  Le verre 10CL – 6€
  100% Sciaccarellu
  Bouche ample, soyeuse avec une très belle longueur qui en fait un      rosé puissant. Son expression aromatique est caractérisée par des notes de fruits exotiques et de fruits de la passion.

• Blanc 2020 – 75cl – 34€
  Le verre – 10cl – 6€
  100% Vermentinu
  Bouche équilibrée, pleine avec une puissance aromatique Notes de fruits exotiques en fin de bouche.

Les petites découvertes…

Confidence  – I.G.P. Collines Rhodaniennes

• Rouge – 75cl – 2019 – 27€
  Le verre 10cl – 5€
  Syrah – Viognier
  Paré d’une robe rouge pourpre, Confidence est un vin fruité et intense qui dévoile un nez expressif de framboise. La bouche gourmande offre des notes fraîches de violette
• Blanc – 75cl – 2018 – 27€
  Le verre 10cl – 5€
  100% Chardonnay
  Paré d’une robe jaune paille, ce vin, boisé et rond à la fois, révèle des arômes de fleurs blanches.
  Ce vin avec une belle rondeur accompagnera parfaitement l’oeuf croustillant.
  

Les pépites de cette années…

• Maupiti

Rouge – Vallée de la Loire – 2021 – Bio certifié. 36€

Charlotte et Thomas travaillent 25 hectares en biodynamie dans la vallée du Layon

Cabernet Franc, Gamay, Grolleau. Un vin délicat, léger, aux arômes de fruits rouges, et aux tannins très souples.

• Les Pierres Rousses

Blanc – AOC Vouvray – 2020 – Bio certifié. 36€

Domaine Breton, figure emblématique du vin naturel dans la Loire

100% Chenin qui allient tension, fraicheur et structure avec des arômes de miel.

• Les Vieilles Vignes

Rouge – AOC Cairanne – 2021 – Bio certifié. 33€

André Berthet Rayne travaille 25 hectares en biodynamie

Grenache, Syrah et Carignan en font un vin structuré, aux tannins présents mais portés sur la souplesse en bouche, avec un fruit très plaisant.

• M&A

Blanc – AOC Côtes du Rhone Villages – 2022 – Bio certifié. 27€

Assemblage tant pour tant Roussanne, Viognier, Clairette et Bourboulenc (cépage autochtone de la région sud principalement). Un vin blanc sec, souple, avec de la structure et une belle fraicheur en fin de bouche.

• Clot de l’origine

Vin doux naturel – AOP Maury – Le verre 5cl 5€

Rouge – 2017 : Grenache Noir et Carignan. Arômes de pruneaux, de noix et d’épices Blanc – 2017 : Grenache Blanc, Grenache Gris et Macabeu. Fin, floral et sur des arômes d’abricot.

Petites merveilles à découvrir absolument avec le “Petit Brin de folie” !

Les Bieres de La Rade, Bio & Toulonnaise 6€

La Girelle (blonde), La daurade (Blanche), la Rascasse (Ambrée AAA), La Torpille (IPA)

Whiskeys Irlandais 5cl

• Sexton. Rond et moelleux, belle profondeur en bouche. 9€
• Black Bush . Frais, boisé, note de caramel    9€
• The Original. Frais, fruité, presque acidulé.   8€

Whiskeys Américains & Bourbon 5cl

• Woodford Reserve. 12€
• Woodford Reserve Rye. Base de maïs, rustique mais savoureux. 12€
• Jack Daniel’s Honey Liqueur sucrée et gourmande. 9€
• Jack Daniel’s N°7. 11€

Scotchs 5cl

• Lagavulin. Tourbé. 11€
• Scapa. Fumé, iodé. 11€

Whiskies du monde 

• Long John – Inde, vallée du Punjab – Légèrement tourbé et belle rondeur. 11€
• Akashi – Japon – Vanille camomille. 11€
• Togouchi – Japon – Non tourbé, Chocolat, Fruit exotique, vanille. 11€

Rhums Agricole AOC Martinique – Maison Saint James

• Saint James « Fleur de Canne » ( Blanc) 9€
• Saint James “Cuvée Coeur de chauffe” ( Blanc) 9€
• Saint James vieux (amnbré) 9€

Rhums de distilleries

• Saylor Jerry 9€
• Ryoma (Japon) 12€
• La Hechiceria (Rep. Dominicaine) 10€

Tequilas & Mezcal

• 1800 Silver 100% agave 9€
• Dobel Diamante Silver 14€
• Mezcal Beneva 11€

Gins

• GunPowder – Irlande  11€
• Roku – Japon  11€
• Monkey 47 – Allemagne  11€
• G’Vine Floraison – France, Aquitaine. 11€
• Hendrick’s – Ecosse  11€
• Matteï – France, Corse. 11€

Le chaud 

• Café. 2€
• Thé (Coffret à discrétion). 3€

Jus de fruits   25cl. 3,5€

• Fraise- Framboise
• Pomme 
• Poire